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軟包裝殺菌一般都用殺菌盤盛載，殺菌盤在全水式殺菌鍋內(nèi)殺菌時(shí)盛放物品托盤的總高度一般以低于水位15cm為宜。2.噴淋式殺菌鍋，產(chǎn)品擺放不可以影響噴嘴噴淋在噴淋式殺菌鍋內(nèi)盛放的食品殺菌盤還應(yīng)與噴淋孔匹配以保證每一只托盤都能均勻地噴淋到傳熱介質(zhì)，均勻受熱殺菌。3.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品不要堆積每只殺菌盤內(nèi)擺放軟包裝食品的數(shù)量不宜過多，包裝袋均勻平放在托盤內(nèi)(或者垂直豎放在托盤格子內(nèi))，不要重疊以保證均勻受熱。4.殺菌鍋殺菌盤內(nèi)的產(chǎn)品擺放不要影響熱分布?xì)⒕P內(nèi)的產(chǎn)品如果一定要重疊擺放，...

雙層殺菌鍋是典型的水浴式殺菌鍋，水浴式殺菌鍋升降溫都為浸泡式。雙層殺菌鍋怎么降溫步驟1.保溫階段結(jié)束后，下罐的熱水打回上罐儲(chǔ)存。2.下罐一進(jìn)涼水，涼水箱內(nèi)的涼水被給水泵打進(jìn)下罐。3.涼水循環(huán)：進(jìn)入下罐的涼水在鍋內(nèi)循環(huán)大約10分鐘左右。（此時(shí)鍋內(nèi)需要補(bǔ)入大量的壓縮空氣反壓）4.溫水排出：下罐內(nèi)通過十分鐘的水循環(huán)熱交換，降溫水的溫度會(huì)上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內(nèi)產(chǎn)品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。5.下罐二進(jìn)涼水：下罐再次用給水泵打進(jìn)涼水。6.涼水循環(huán)：進(jìn)入下罐...

肉制品殺菌鍋：食品從制作到消費(fèi)者入口中間很重要的一個(gè)程序是就是食品殺菌環(huán)節(jié)，滅菌效果好才能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，保證食品營(yíng)養(yǎng)成分和口感，從而讓消費(fèi)者吃得放心吃的舒心。諸城中遠(yuǎn)系列肉制品殺菌鍋具有殺菌效率高，熱分布均勻、熱穿透性高、溫度壓力自動(dòng)控制程度高等特點(diǎn)。肉制品殺菌鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，設(shè)計(jì)快開門聯(lián)鎖裝置，外型精致美觀，自動(dòng)焊接質(zhì)量高，安裝操作便捷，性能安全可靠，中遠(yuǎn)肉制品殺菌鍋是廣大食品加工企業(yè)理想的選擇。肉制品殺菌鍋優(yōu)點(diǎn)：1、整個(gè)過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，...

高溫殺菌鍋操作流程：高溫高溫殺菌鍋節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便，廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的須設(shè)備。高溫高溫殺菌鍋鍋要安全操作，為了安全至少應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：(1)操作工藝指標(biāo)及較高工作壓力，較高工作溫度要注意調(diào)節(jié)。(2)操作時(shí)要注意方法與程序。(3)生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象做好防止措施。(4)嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力和溫度運(yùn)行。(5)...

蒸煮鍋的設(shè)備特點(diǎn)：1、鍋體內(nèi)外整體沖壓成型，自動(dòng)拋光，精細(xì)焊接。2、符合國(guó)家鋼制壓力容器標(biāo)準(zhǔn)GB150-98。3、夾套結(jié)構(gòu)，換熱面積大，加熱速度快，節(jié)能。4、全不銹鋼制造，外形美觀，結(jié)構(gòu)緊湊，清洗方便。蒸煮鍋的適應(yīng)范圍：蒸煮鍋廣泛應(yīng)用于;粽子、糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。應(yīng)用范圍簡(jiǎn)述：糖果中的應(yīng)用：(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料，...

不銹鋼殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋從控制方式上可分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。殺菌鍋裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、...